Bibeleskaes et ses garnitures

Bibeleskaes et ses garnitures

J'adore les galettes de pomme de terre, et comme je vis en Alsace, j’en ai profité pour accompagner ces galettes d’une spécialité au fromage typiquement alsacienne : le bibeleskaes. D'autres garnitures sont possibles telles que le jambon fumé etc.

 

Préparation : 45 minutes

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

Pour les galettes de pommes de terre :

- 6 Pommes de terre

- 2 Oignons

- 2 œufs

- 1 Verre de farine

- Gruyère

- Huile d’olive, Sel, Poivre & Persil

Pour le bibeleskaes :

- 350g de fromage blanc alsacien

- 3 échalotes

- 1 grosse poignée de persil

- 1 grosse poignée de ciboulette

- Sel, poivre

 

Préparation :

Pour les galettes de pommes de terre :

Epluchez et râpez les pommes de terre puis émincez les oignons.

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre et les oignons avec les œufs, la farine et un peu de gruyère. Assaisonnez avec sel et poivre.

Dans une poêle huilée chaude, versez une c à s de pâte et laissez cuire quelques minutes chaque côté. Renouveler l’opération pour chaque galette.

Pour le bibeleskaes :

Emincez les échalotes et répartissez chaque ingrédient dans des ramequins.

Pour manger ce plat, on se sert du fromage blanc dans son assiette et on l’assaisonne avec des échalotes émincées, du sel, du poivre, de la ciboulette ou du persil. Puis on déguste le tout avec les galettes de pommes de terre ou bien du jambon de Bayonne, de la salade etc.

Bonne dégustation !

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Coxi 14/05/2014 10:53

Coucou

Elle me plait beaucoup ton assiette , j'en veut bien une part . J'ai déjà entendue parlé de cette sauce mais pas encore gouté .
Bisous
Coxi

Coco Symphonie 14/05/2014 20:56

Merci c'est gentil, je vous conseil de gouter un jour, c'est délicieux ;)
Bisous

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