Filet mignon en croûte

En guise de cadeau de fin d'année, je vous propose l'une de mes recette favorite : le filet mignon en croûte. Une recette facile que je prépare souvent mais que je n'arrive jamais à photographier décement !!!

J’accompagne souvent mon filet mignon en croûte avec des flageolets ou des légumes verts. Ou lorsque mon filet est « emballé » correctement et qu’il est présentable, je le sers à mes invités avec des pâtes légères à la crème.

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

  • 1 filet mignon de porc (de 450-500g)
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 tranches de jambon
  • 50g de gruyère râpé
  • 3 échalotes
  • 1 jaune d’œuf

 

Préparation :

Faites chauffer une grande sauteuse avec une noix de beurre, pendant ce temps, émincer les échalotes puis les faire revenir dans la sauteuse.

Avant que les échalotes jaunissent, les retirer du feu et faire revenir la viande de chaque côté. Laisser cuire 10 minutes à feu doux et ajouter les échalotes pendant 5 autres minutes.

Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque du four, y déposer les deux tranches de jambon et le gruyère.

Déposer le filet et les échalotes sur la pâte. Replier la pâte autour de la viande et à l’aide d’un pinceau ou du dos d’une cuillère, étaler le jaune d’œuf sur la pâte pour la fermer et qu’elle soit bien dorée après cuisson.

Cuire 15 minutes à 200°C puis 30 minutes à 190°C.

 

Bon réveillon et tous mes voeux pour 2015 !

Avant cuisson.

Avant cuisson.

yumelise 15/01/2015 16:56

J'adore le filet mignon encroûte et je ne connaissais pas cette version. Cà donne envie de goûter !

Coco Symphonie 16/01/2015 19:09

Oui ce n'est pas super diététique mais j'adore !

Carmencita 06/01/2015 15:29

Un plat succulent, et qui fait son effet. Mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année bises

Coco Symphonie 06/01/2015 20:25

oui le feuilletage ça en jette ;) Bises

Not Parisienne 04/01/2015 09:40

Roooh ca c'est un beau cadeau de fetes, j'adore le filet mignon!!

Coco Symphonie 04/01/2015 18:55

Je trouves aussi ! Belle année :)

Mon tiroir à recettes 03/01/2015 22:37

J'adore cette recette, c'est vraiment trop bon le filet mignon en feuilleté ! Je te souhaite une belle et heureuse année :)

Coco Symphonie 04/01/2015 18:55

Oui déjà le filet mignon tout court c'est un délice alors feuilleté c'est à se damner ;) Belle année à vous aussi !

floencuisine 03/01/2015 19:08

J'arrive pour déguster

Coco Symphonie 04/01/2015 18:53

D'accord, je mets la table !

lapopotte@lolo 02/01/2015 10:35

Je te souhaites une excellente année 2015, que tous tes vœux se réalisent ! je te remercie pour tes nombreuses visites dans ma cuisine et tes gentils commentaires pour cette année écoulée !

Coco Symphonie 02/01/2015 18:35

Je vous souhaite également une très bonne année 2015, merci à vous et à bientôt !

babakitchen 01/01/2015 13:35

superbe !! et quel délice, j'adore tout ce qui est feuilleté
bises, très belle et bonne année gourmande !!

Coco Symphonie 01/01/2015 18:05

Moi aussi le feuilletage je n'y résiste pas ! Une belle année à vous aussi :)

Mely 01/01/2015 10:47

Un plat que j'aime beaucoup, et parfait pour les fêtes !
Une très belle année 2015 à toi, plein de bonnes choses ! Bisous.

Coco Symphonie 01/01/2015 18:04

Merci Mely, tous mes vœux également pour 2015 ! Bisous :)

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