Saumon à la noix de coco et au curry

Saumon à la noix de coco et au curry

Aujourd’hui je vous propose un délicieux plat à base de saumon, aux arômes de noix de coco et de curry ! Parfait pour un diner entre amis, je sers ce poisson avec du riz blanc. L’avantage de ce plat léger est qu’il est facile mais aussi rapide à réaliser.

 

Préparation et cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

- 500g de pavé de saumon

- 250g de riz blanc

- 1 côte de céleri-branche

- 1 échalote

- 3 c à c de fumet de poisson (bouillon)

- 20cl de lait de coco

- 1 c à c de curry en poudre + un peu pour le service

 

Préparation :

Retirer la peau du saumon s’il en a puis le couper en gros dés de même taille (pour une cuisson uniforme). Peler et émincer l’échalote et pour le céleri, détacher la côte des autres, couper les feuilles et rincer sous l’eau claire. Détailler la côte en petits dés. Préparer le bouillon avec 3 c à c de fumet de poisson et 30cl d’eau chaude.

Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau salée en suivant les indications du paquet.

Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’échalote et le céleri. Ajouter le saumon et le faire revenir rapidement à feu moyen sur chaque face sans qu’il soit cuit à l’intérieur (attention, cela cuit très vite). Saupoudrer de curry et mélanger avant de retirer le poisson de la sauteuse.

Ajouter le lait de coco et le bouillon dans la sauteuse et laisser frémir pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Remettre le saumon et prolonger la cuisson de quelques minutes.

Disposer le riz en couronne dans les assiettes et servir le poisson et sa sauce coco-curry au centre. Saupoudrer avec un peu de curry et servir chaud.

Il est aussi possible de servir ce plat dans une cassolette !
Il est aussi possible de servir ce plat dans une cassolette !

Il est aussi possible de servir ce plat dans une cassolette !

gingembre & chocolat 23/02/2015 20:21

j'aime beaucoup ce plat, je suis assez fan de ses saveurs ;) miammmmmmmm
laurence

Coco Symphonie 24/02/2015 18:03

Oui c'est original mais très doux alors j'adore cela :)

afaurore 08/02/2015 21:49

alors ça ça me plaît trooooooooooooop

Coco Symphonie 09/02/2015 21:47

Hihi moi aussi j'adore cela :p

plaisiretequilibre 07/02/2015 18:48

Saumon et coco, un plat qui ne peut que me plaire !

Coco Symphonie 08/02/2015 18:25

Oui c'est vraiment une bonne association ;)

gridelle 26/01/2015 07:48

c'est une jolie recette comme je les aime!

Coco Symphonie 27/01/2015 07:05

Oui moi aussi j'aime cela pour les soirs d'hiver ^^

Rosenoisettes 23/01/2015 18:11

Le mariage coco-curry a déjà bien fait ses preuves, un délice.

Coco Symphonie 23/01/2015 20:14

C'est classique mais je ne m'en lasse pas ^^

Miss Bretzel 23/01/2015 11:48

Que des saveurs qui me plaisent!

Coco Symphonie 23/01/2015 20:13

Oui et c'est très doux donc agréable comme plat !

Emilie ramène sa fraise 22/01/2015 21:40

huumm, ce doit être un régal !!! Je suis fan de saumon !

Coco Symphonie 23/01/2015 20:12

Oui moi aussi ;)

la nonna 22/01/2015 19:37

jolie recette, mais pas pour moi, bonne soiréee

Coco Symphonie 22/01/2015 21:15

Dommage car c'est vraiment très bon, enfin bon chacun ses gouts ;) Belle soirée !

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