Salade de polenta, parmesan & crudités

  • Coco Symphonie
  • Salades
Salade de polenta, parmesan & crudités

Hier, vingt minutes avant le diner je me suis aperçue que rien n’était prêt pour le repas. J’ai donc foncé en cuisine et 4 minutes plus tard je touillais ma polenta dans la casserole en étain. J’ai vite inventé cette salade avec ce que j’avais sous la main.

Cela m’arrive souvent (comme beaucoup de gens j’imagine) sans que je vous en parle, mais là la salade en question était vraiment bonne donc je vous soumets la recette.

 

Préparation : 20-25 minutes

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

- 1 paquet de salade verte

- 2 poignées de copeaux de parmesan

- 1 boite de maïs

- 3 tomates

- 1 petit oignon ou échalote

- 100g de polenta

- 100g de lait

- 100g d’eau

Vinaigrette : 2 c à s d’huile + 1 c à s de vinaigre balsamique + 1 c à c de moutarde

 

Préparation :

Dans une casserole, porter l’eau et le lait à ébullition et verser la polenta en pluie. Remuer pour qu’il n’y ait pas de grumeaux et laisser cuire 5 bonnes minutes à feu moyen-vif. Saler et poivrer. Il va se former une panade qu’il faudra dessécher. Hors du feu, il est possible d’ajouter un peu de beurre et de gruyère râpé si désirer. Disposer la polenta dans une assiette et réserver.

Pendant ce temps, égoutter le maïs, détailler les tomates en rondelles, émincer l’oignon et préparer la vinaigrette en mélangeant vivement les ingrédients.

Découper la polenta en triangles et les faire griller à la poêle dans un peu d’huile d’olive ou au grill du four avec éventuellement un peu de gruyère pour gratiner.

Combiner tous les ingrédients et servir.

Salade de polenta, parmesan & crudités

Sylvie et Marc 12/07/2016 19:03

Le temps des salades est bien là et ta version est super appétissante. Bisous. Sylvie.

Coco Symphonie 12/07/2016 22:40

En été je ne fais presque que des salades hihi ! Bisous à vous deux :)

Chrystel 11/07/2016 19:18

Chouette idée d'y mettre de la polenta, Coco. ça me plait. Merci

Coco Symphonie 12/07/2016 22:40

Tant mieux, bisous ;)

La tendresse en cuisine 11/07/2016 14:58

Une très bonne idée la polenta dans la salade, il faudrait que j'essaie ça très vite. Merci à toi. Gros bisous

Coco Symphonie 11/07/2016 15:47

En triangle c'est sympa je trouve !

sotis 11/07/2016 13:41

très sympa ta salade, j'y penserais à l’occasion, il y a toujours de la polenta dans mes placards!!! bisous

Coco Symphonie 11/07/2016 15:46

Moi aussi j'en ai acheté un gros paquet que je n'arrive pas à écouler !! Bisous

les petits plats de Béa 10/07/2016 21:15

Comme quoi les créations à l'arrache peuvent donner aussi une très belle assiette.

Coco Symphonie 11/07/2016 11:15

Exactement !! Bisous

LadyMilonguera 10/07/2016 14:10

Sympathique cette salade...

Coco Symphonie 10/07/2016 17:58

Merci ;)

Coco Symphonie © 2013 - Tout droits réservés -  Hébergé par Overblog